干货三分钟教你看懂英文菜单
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西方特色美食
美国
美国人重视吃的是否科学、营养，注重效率和方便，一般不在食材精致细腻上下工夫。主要特点是油腻、奶酪多并烹饪方式几乎都是油炸。此外，美国人还偏爱冷饮，但凡饮品(包括水)都要加冰块。
早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。
午餐一般在工作地点用快餐(典型的美国饮食文化)，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡、热狗等。
晚餐是正餐，比较丰富，有一两道菜，如牛扒、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、蔬菜、水果、点心等。
英国
英国菜的制作方式有两种：放入烤，或者煮，做菜时什么调味品也没放，吃的时候再依个人爱好加。
英式菜比较简单，但英式早餐却很丰盛，拥有big breakfast的美称。首先用果汁加上玉米片，浇上牛奶和砂糖喝。然后是主菜，一般是咸肉、香肠和煎鸡蛋加上煎菌类或番茄，当然还有烤面包。最后是咖啡或绿茶，也有英国传统的奶茶。
res英式早餐 english breakfast
res早餐茶 breakfast tea
当然英国最着名的或者英式下午茶。英剧里，19世纪的名媛们一直在下午聚在一起，饮着下午茶，闲聊零碎八卦。
如今，原本上流社会的下午茶传统注入民俗，受到许多人的喜爱。精致的「三层点心塔」和精美的茶器，都成为了「品味」的象征。
一般三层塔的第一层放置咸味的各式三明治，如腊肠、芝士味。第二层和第三层则摆着甜点。一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配;第三层由主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。
如何看菜单
很多人看到全英文菜单就开始发怵，其实不必担心，因为即使是每个字都看得懂的汉语菜单，比如「蚂蚁上树」、「佛跳墙」，有时我们也不知道这到底是个什么菜【摊手】。
西餐菜单其实简单很多，它将主要食材和做法都另附，好似「番茄炒蛋」一样通俗易懂，因而宽宽心，需要解决的只有单词难点而已。
在这里小e先给大家出一个quiz：roasted beef with yorkshires (这可是一道标准英国菜菜名)，光看菜名，能猜中是什么菜吗?
临时猜不出也无所谓，先来跟小e学一波基础单词吧：
菜肴
套餐：set menu
自助：buffet
快餐：fastfood
装盘：platter
点单顺序(正餐)
开胃菜：appetizer/starter，一般是小吃/轻食，如蔬菜沙拉、小甜点等
汤：soup，如冬阴功(tom yum)、罗宋汤(borscht)、味增汤(miso soup)等
主菜：main course，一般有各种肉类、鱼类、海鲜，或纯素食(素食主义者)
甜点：desserts，一般是甜点、点心，有时也有水果
饮品：drink，分为硬饮(hard drinks)和软饮(soft drinks)。硬饮是指啤洒、白酒以及高酒精度的饮料;软饮是指不含酒精或者成份不了1%的饮料，如汽水、果汁、咖啡、绿茶均称作软饮;鸡尾酒(cocktail)全是广泛饮品。
烹饪方法
煎 / 炸 / 炒：pan-fried(平底锅煎)/ deep-fried(炸)/ fried(炒)
代表菜：deep-fried pork chop(炸猪排)
煮 / 蒸：boiled / steamed
代表菜：boiled egg(水煮蛋)/ steamed fish(清蒸鱼)
炖 / 烩 / 焗：stewed(炖、清炖) / braised(炖、焖、卤)/ baked(烘焙、焗炉烤)
代表菜：stewed beef(红烩牛肉)/ braised food(卤味)/ baked beans(焗豆)
烧 / 烤：grilled(铁板烤)/ barbecued(烧烤)/ roasted(马上烤)
代表菜：grilled stuffed chicken rolls(烧瓤春鸡卷)/ barbecued spare ribs(烧烤排骨)/ roasted chicken(烤鸡)
熏 / 腌：smoked (烟薰的)/ pickled(腌制的)
代表菜：smoked salmon(熏烤鲑鱼)/ pickled cucumber(腌黄瓜)
铁板：sizzling(铁板)
代表菜：sizzling sirloin steak(铁板西冷牛排)
代表食材
肉类
牛扒：steaks，包括 t-bone(牛仔骨)、rib-eye(肋眼牛排)、surf ‘n’ turf (牛扒加龙虾肉)
猪肉：pork，包括 pork chop(猪扒)、spare ribs(猪肋骨)
牛肉：lamb，包括 lamb chop(羊排)
腊肠：ham
培根：bacon
火鸡肉：turkey
海鲜
蟹：crab
虾：shrimp / prawn(对虾)
龙虾：lobster
生蚝：oyster
三文鱼：salmon
金枪鱼：tuna fish(吞拿鱼 / 鲔鱼)
青口贝：mussel
蔬菜
生菜：lettuce
圆葱：onion
西芹：celery
芦笋：asparagus
调味料
蒜：garlic
姜：ginger
辣椒：chili
孜然：cumin
胡椒：pepper
罗勒叶：basilic，罗勒酱可搭配面包，并且也是最受欢迎的意大利酱。
那般掌握了这些之后，如何阅读菜单呢?
以刚quiz中指出 roasted beef with yorkshires 为例，先圈出食材 beef，yorkshires(英国名菜约克郡布丁)，再看烹饪方法 roasted，就得到「烤牛肉配约克郡布丁」，是不是很方便?这可是英国国菜哦!
好的，相信大家都掌握了这个规律了，那我们再来升级下难度。下面这张菜单是伦敦牛排饭店 hawksmoor 的 summer set menu(夏日套餐)，来看看自己能了解多少吧!
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